Приготвяне на макаронени изделия – какви тънкости ще споделите?

[LaCoquine]

Повечето макарони или спагети при приготвянето сякаш стават доста жилави, въпреки че ги варя повече от времето, което е описано на опаковката, не мога да намеря тънката граница колко и как да ги варя

На по-слаб или по-силен огън варите макаронените изделия, слага ли се нещо във водата, за да бъдат по-крехки и похлупвате ли тенджерата, когато ги варите?

types-of-pasta.jpg (88.96 KiB) Прегледано 1617 пъти

Какви тънкости при приготвянето на макаронени изделия можете да споделите, защото и макарони и спагети, все така жилави стават само фидето става в супите ок, може би, защото е по-фино и тъничко

[Коцева]

Слагам във водата олио, за да не се слепват, не трябва да е много силен огъня и не е задължително да се похлупва. Спагетите се слагат във вече врящата вода, като на около 200 грама от тях е добре да врят в около 2 литра вода!

[николаев]

Най-много обичам макарони на фурна може солени, може и сладки, спагетите не ми допадат толкова, но до сега не съм правил жилави макарони на фурна, опитай, първо малко ги сваряваш, след това има слагаш яйчица и каквото още се сетиш и блъскаш във фурната, бързо е и става за закуска, обед и вечеря

[Kaya]

Спагетите ги варя винаги във вода, в която първо слагам олиото, а напосредствено преди спагетите - сол. Макароните не ги варя с нищо, т.е. само с вода без сол, без олио. Спагетите предполагат сос, затова могат да поемат мазнина малко и това помага за отделянето им, докато макароните, които си ги правим за закуска с мазнина са супер гадни. Аз не разбирам какво значи жилави, че ти стават, може би ги преваряваш и тогава губят качествата си. Общо взето, ако правите спагети трябва съвсем леко да са в сърцевината си да са сурови - леко, и не им слагайте студена вода, защото така ще си останат сурови,а иначе с топлината ще се досготвят.

[S_Milenska]

Аз правя като Кая -готвя ги по същия начин. А веднъж гледах една рецепта, че спагетите се правили по-лесно в студена вода и след това на котлона - лъжаа залепнаха и станаха на баница, затова се уверете, че водата ври силно!

[Pipilota]

Зависи как ги харесваме, ако ги харесваме по италианския им вариант "ал денте" трябва да бъдат леко сурови, а ако си ги обичаме побългарени, те трябва да са като баница направо.

[S_Milenska]

Зависи как ги харесваме, ако ги харесваме по италианския им вариант "ал денте" трябва да бъдат леко сурови, а ако си ги обичаме побългарени, те трябва да са като баница направо.

Да, много ми беше трудно да науча всички, че спагетите не трябва да бъдат преварени, доста време ми отне и беше неравностойна битка

[Kremiliya]

Обичам спагетите добре сварени,а не хрупкави. Оставям ги след като реша че са готови още във водата да поемат колкото могат.

[Lollipop]

Винаги съм се чудила, защо макароните не ми слепват и се изпичат много лесно и добре, докато при спагаетите често ми залепват, въпреки че много им се старая. Отгоре препоръката, че 200 грама спагети ще се варят в 2 литра вода е абсурдна, по-скоро около литър. :) но трябва да има повечко вода, за да имат място да се разположат без да се слепват.

[irka]

Слагам винаги повечко вода, когато варя спагети. Като кипне, ги слагам заедно със сол. Обичам хубаво да са уврели, тия полуготовите хич не ми е приятно да ми хрупат и да се мотаят полутвърди в устата ми. Забелязала съм, че и марката спагети има значение. Някои не стават толкова добре като други.