В съвременната кулинария все по-често се срещаме с различни видове специални соли, всяка със свой уникален произход, вкус и свойства. Нека разгледаме някои от най-интересните варианти и техните характеристики.
Келтска сол (Sel Gris)
Келтската сол, известна още като "сива сол" или "sel gris", е неразделна част от френската кулинарна традиция. Добива се от атлантическото крайбрежие на Франция чрез традиционни методи на изпаряване.
Характеристики:
Сивкав цвят поради наличието на минерали от глинестото дъно на басейните
Влажна консистенция
Богата на минерали като магнезий, калций и калий
Здравословни ползи:
Съдържа по-малко натрий от обикновената трапезна сол
Богата на микроелементи
По-добре се усвоява от организма
Месолонги
Месолонги е висококачествена морска сол, добивана в района на едноименния гръцки град. Това е една от най-ценените соли в Средиземноморието.
Характеристики:
Чисто бял цвят
Нежни кристали
Деликатен вкус
Здравословни ползи:
Богата на йод от естествен произход
Съдържа важни микроелементи
По-ниско съдържание на натрий в сравнение с рафинираната сол
Трапана сол
Трапана е специална морска сол от Сицилия, добивана по традиционен метод в солниците край град Трапани.
Характеристики:
Едри кристали
Чист вкус
Бавно разтваряне
Здравословни ползи:
Богата на минерали
Съдържа естествен йод
По-балансирано съдържание на натрий
Общи препоръки за употреба
Дозировка:
Независимо от вида сол, важи препоръката за умерена консумация
Дневният прием не трябва да надвишава 5-6 грама
Съхранение:
Да се съхранява на сухо място
За келтската сол е нормално да запази лека влажност
Препоръчително е използването на керамични или стъклени съдове
Потенциални рискове:
Прекомерната консумация на всякакъв вид сол може да доведе до повишено кръвно налягане
Хора със сърдечно-съдови заболявания трябва да се консултират с лекар
Бъбречно болните трябва да внимават с приема на сол, независимо от вида ѝ
Кулинарна употреба
Келтска сол: Идеална за готвене на месо и риба, придава комплексен вкус на ястията
Месолонги: Перфектна за салати и финално овкусяване на готови ястия
Трапана: Отлична за печени зеленчуци и месо на фурна
Заключение
Специалните видове сол могат да бъдат здравословна алтернатива на обикновената трапезна сол, но важното е да се спазва умереност в консумацията. Те обогатяват вкуса на храната и внасят допълнителни минерали в менюто ни, но не бива да се приемат като панацея или заместител на балансираното хранене.