Алероновото брашно не би трябвало да съдържа глутен. Причината е, че при производството му се използва само алейроновият слой, докато брашнената ядка и външните обвивки се отделят.
Определена предпазливост не е излишна, защото брашното се получава от пшеница, затова хората с целиакия, алергия към пшеница или установена непоносимост трябва внимателно да проверят етикета и данните за лабораторен контрол. Важно е и дали продуктът се произвежда в среда, в която няма риск от замърсяване с обикновено пшенично брашно.
За какво се използва?
Алероновото брашно се използва най-вече за приготвяне на хляб и други печива. То може да бъде основна съставка или да се комбинира с допълнителни продукти като хуск, мая, сол и вода.
На пазара вече се предлагат хлябове, приготвени изцяло или частично с алероново брашно. В зависимост от рецептата готовият продукт може да има плътна структура, леко ядков вкус и по-високо съдържание на фибри.
Подходящо ли е за диабетици?
Не може да се каже, че всеки хляб с алероново брашно е автоматично подходящ за хора с диабет или инсулинова резистентност. Влияние имат не само видът на брашното, но и останалите съставки, количеството въглехидрати и размерът на порцията.
Някои хлябове могат да съдържат и обикновено пшенично брашно, ръжен малц, захар или други добавки. При диабет най-важни са хранителната стойност на конкретния хляб и индивидуалната реакция на организма.
Преддиабет и затлъстяване - въпроси и отговориВкусно, полезно, но не универсално решение.
Повече маркетинг, отколкото универсално брашно, подходящо за диабетици и хора с глутенова алергия.
