Лимоните миришат на мухъл - на какво се дължи това

[garson]

Днес ми се случи нещо наистина гадно с лимоните и реших да споделя преживяването си, за да не ви сполети същото! Надявам се опитът ми да ви спести пари, нерви и евентуални здравословни проблеми.
Купих преди два дни три свежи лимона от близкия пазар – изглеждаха перфектни, жълти, тежки и ароматни. Мислех си, че ще ми трябват за чай, за готвене на риба и за домашна лимонада. Сложих ги в кошницата на кухненския плот (първата грешка!), но когато днес отидох да си нарежа един за чай – отврат – миришеха на плесен, а един дори имаше бяла пухкавост вътре. Разочарован съм до смърт! Хвърлих ги на боклука.
Ето какво разбрах защо се е случило и как можем да се пазим занапред:
Признаци на разваляне на лимона (ВАЖНО!)
Първо и най-важно е да разпознаете навреме кога лимонът вече не е годен за консумация. Ако лимонът мирише на плесен, кисело или амоняк вместо на свеж цитрус – веднага го изхвърлете! Не се опитвайте да "спасите" частите, които изглеждат добре, защото плесента може да е проникнала навсякъде.
Плесенът обикновено е пухкав, бял, зелен или черен на кожата или вътре в месото. Понякога се вижда само като малки точици, но вътре вече може да е обхванал целия плод. Обърнете внимание и на текстурата – плодът става мек, каучуковиден или дори кашав при натискане. Кожата може да изглежда набръчкана или да се отделя от месото. Тъмни петна, кафяви участъци или обезцветени зони също са лош знак.
Причини за бързото разваляне
•След като проучих темата, разбрах че влагата е най-големият враг на лимоните. Дори капчица вода по кожата създава идеална среда за гъбички.
•Лошата циркулация на въздух също е проблем – затворените найлонови торбички или пълните кошници задушават плодовете.
•Всяко надраскване или повреда по кожата създава "входна врата" за бактерии и гъбична инфекция. Високата стайна температура ускорява процесите на разваляне, а ако съхранявате лимоните до други развалени плодове, плесента се разпространява невероятно бързо.
Важна бележка: при консервирани лимони (в саламура) тъмната течност може да е нормална, но ако мирише зле или неприятно – не рискувайте!
Как да предотвратим развалянето?
Правилното съхранение е ключово. Винаги слагайте лимоните в хладилника на температура между 4-10°C, най-добре в чекмеджето за зеленчуци. Поставете ги в перфорирана торбичка или свободно увити в хартиена кърпа за достъп на въздух. Избягвайте запечатани пластмасови контейнери без вентилация.
Що се отнася до времевите рамки: в хладилника цели лимони издържат до 1-2 седмици, на стайна температура максимум седмица (но не препоръчвам!), а нарязани лимони трябва да се консумират за 3-4 дни, ако са в херметичен контейнер в хладилника.

» Мога ли да ям лимона с кората?
» Пиете ли топла вода с лимон рано сутрин?
» Домашна рецепта за оформяне на кокалчета на крака с лимон и зелена хума

Допълнителни трикове
•Проверявайте лимоните всеки 2-3 дни и отстранявайте веднага всеки, който изглежда съмнително. Не миете лимоните преди съхранение – измийте ги точно преди употреба. Купувайте малки количества, които ще използвате бързо.
•Ако имате излишни лимони, можете да замразите сока в формички за лед – издържа до 4-6 месеца. Можете да замразите и настърганата кора в малки порции. Не забравяйте да почиствате редовно мястото за съхранение с оцет или сода.

Урокът, който научих: никога не подценявайте правилното съхранение на цитрусите! Онези 5-10 минути, за да сложите лимоните правилно в хладилника, си заслужават и ще ви спестят 5-6 лева за изхвърлени плодове (плюс досадата).
Надявам се този пост да ви е полезен! Ако имате други съвети или подобни истории, споделете в коментарите. Бъдете здрави и внимавайте какво слагате в чая си!

P.S. Ако някой знае добър магазин в центъра на София, където продават качествени цитруси, споделете препоръка – ще съм благодарен!