Как да си правим млечни продукти у дома?

[YoLindi]

От както станаха толкова популярни млечните продукти, в които, всъщност, няма мляко, реших, че да приготвям млечни продукти вкъщи не е нито трудно, нито скъпо. Купувам си прясно мляко от производител и съм много доволна.

За съжаление, единствената рецепта, която знам, обаче е за кисело мляко. Понеже нямам от къде да взема истинска закваска, си купих заквасена сметана, която е като много гъсто кисело мляко и ми върши страхотна работа.

Много съм горда с постижението ми, за съжаление домашното кисело мляко не е така трайно, колкото купешкото, но поне зная, че е истинско.

Ще ви споделя и рецептата за киселото мляко, ако някой желае и има от къде да си набави прясно мляко от производител:
На един литър прясно мляко, като го сваря и го оставя да се поохлади, разбивам 2-3 супени лъжици заквасена сметана, заедно с малко от млякото, след което връщам в буркана.
След като престои 1 нощ на топличко, завито с нещо (вълнено по възможност) се прибира в хладилник. Трайността му е около 3 дни.

Обаче само киселото мляко не ме задоволява. Искам да започна да си правя сиренце, кашкавал, но държа само на изпитани рецепти. Не тези от интернет, им нямам доверие.

[lini_leni]

Аз си приготвям сирене по възможно най-бъвзия и лесен начин открих рецептата тук и съм много доволна от нея. Има и други начини, но за тях са неоходими много повече мляко - около 10литра. Аз не мога да си позволя подобно количество, а и е необходимо много повече време. Към тази рецепта, с многото мляко се прибавя и мая за сирене, която също не знам къде може да се открие. Успех със сиренцата!

[MollyDolly]

Прекалена играчка е домашното сирене, не мисля, че човек с нормална заетост, може да си отдели време да се цапа за една шепа сирене. Има сирена на пазара (като тези в млекарниците), които са малко по-скъпи, но поне знаеш защо даваш тези пари

[Kremiliya]

Прекалена играчка е домашното сирене, не мисля, че човек с нормална заетост, може да си отдели време да се цапа за една шепа сирене. Има сирена на пазара (като тези в млекарниците), които са малко по-скъпи, но поне знаеш защо даваш тези пари

Ами в грешка си, онзи ден си купих сирене от 13 лева килограма, искам да ти кажа, че няма нищо общо с истинското домашно сирене, не беше лошо, но имаше вкус на кашкавал, това не е сирене, не знам дали си яла истинско домашно сирене, но то е уникално. Аз работя нормално и ми остава време да си направя истинско и вкусно сирене.

[rabotnata pchela]

Май не знам как се прави домашно сирене сега като се замисля, до колктоо съм на ясно, млякото се вари, не знам до каква температура, слага се маята и се слага в тензух, това което остава някак си се прави на извара, не знам как и останалото отгоре е сиренето, остава така докато се изтече и не знам кога се осолява... трябва да питам бабата :Р

[Kaya]

МНого ми се иска да си направя сирене у дома, нали знаете, като си опитвал домашно сирене всичко от магзина ти е с вкус на нишесте, че и с мен е така. Признавам си обаче 100% краве сирене не съм опитвала, баба на село имаше кози и съм яла козе сирене, правеше го невероятно. Сега се надявам да успея да си направя аз сама сирене, защото сиренето в магазина според мен не оправдава цената си изобщо, а и ако ще давам по 13лв. за килограм сирене, то ще си направя у дома поне 100% истинско.

[S_Milenska]

То е доста голяма философия да си направиш мляко да речем, според мен. Може би няма да е толкова трудно, когато му хванеш начина на правене, но в началото.. доста провали те чакат, Kaya

[Rali_hr]

Винаги съм си го представяла много лесно, слагаш млякото да се стопли, слагаш сол, сталаш закваската, бъркаш докато се посгъсти, мяташ в тензуха и там да се кисне 1 седмица

[rabotnata pchela]

Винаги съм си го представяла много лесно, слагаш млякото да се стопли, слагаш сол, сталаш закваската, бъркаш докато се посгъсти, мяташ в тензуха и там да се кисне 1 седмица

Те основните правила вярно са си такива, ами дали наистиан се получава е друг въпрос. Трябва си и търпение и майсторлък и после да се запази и консервира това сирене.. ;) По-добре баба да го нарпави.

[mamina]

Няма ги вече бабите, които правеха домашно сирене, поне моите. Но като има желание човек, ще пита, ще прочете реципта за правене на сирене и ще се опита. От опит глава не боли, не е чак толкова трудно. Домашна сметана само не се престрашавам да пробвам, някой опитвал ли е?