Коя марка купешко кисело мляко е най-подходящо за подквасване?

[klara]

Като се подкваси първо с купешко, после ще стане ли хубаво, ако от първата партида подквасено мляко се вземе материал за следващото? Или най-добре да се купи кисело и с него?

[valensiq]

Като се подкваси първо с купешко, после ще стане ли хубаво, ако от първата партида подквасено мляко се вземе материал за следващото? Или най-добре да се купи кисело и с него?

Може да продължиш, закваската си я вземаш от предишното мляко.

[skyfly]

Живея на село и си отглеждаме една крава, та мляко си имаме. Веднъж съм заквасвала с мляко от магазина, използвах Боженци, защото съм чувала, че има най-много от специалната бактерия в състава си. Стана хубаво мляко, но предпочитам да взема от някоя баба закваска.

[Rali_hr]

И аз до скоро бях убедена, че има нишесте, само че се оказа, че няма. Една позната, която се занимава с изследване на храните ми каза, че всъщност в нито една марка кисело мляко няма нишесте, но има някаква съставка, характерка за гипса, която дава този зърнен вид. Да ни е вкусно!

[kauda]

На мен ми харесва киселото мляко с купена закваска, целия вкус се променя, не е толкова кисело и толкова силно на аромати и на вкус. Даже е странно, как може една закваска от 2 лъжици да променя вкуса на целия буркан и да дава насока какво и как да се случва.

[skyfly]

Разбрах, че някои подквасват с пробиотик някакъв?! прпобвали ли сте?

[Кети cat]

Отдавна съм наясно, че купешкото кисело мляко не е кисело мляко. Купувам, защото все си мисля, че подквасването отнема доста време и някак не ми се занимава. Но реших наскоро да си направя експеримент и да оставя едно отворено кисело мляко в хладилника за неограничено дълъг период. Ми, за няколко седмици то не се промени, не се развали, нищо. А вкъщи си хапваме ежедневно млечни продукти.
Та, с две думи - решила съм да опитам да си квася у дома. Ама нямам никаква идея как точно, необходим ли ще ми е уред, защото съм чувала, че има такива? Всякаква информация ще ми е полезна.

[IvanovA_Stef]

Подквасването не е нищо сложно, не се шашкай. И не е нужно да си даваш парите за уред, макар че съм чувала добри отзиви за него.
Свареното мляко се охлажда до към 41-43 градуса. За целта ползвам термометъра за месо. На един буркан (800 мл) се слага 1 равна ч.л. подкваса, обаче от предишно квасено кисело мляко. Ако подквасата е от купено от магазина мляко, трябва да се сложи повече (близо 1 с.л.), а с някои млека даже не става. Слагат се капачки на бурканите и се увиват в нещо вълнено - старо одеяло или пуловер, най-добре от 2-3 слоя,от всички страни и не е необходимо да се затопля допълнително кухнята.
Така увито седи 3 часа, после се отвива и се слага в хладилника.
Заслужава си, нищо общо няма на вкус с купешкото

[Ani_]

Аз използвам микровълновата за подквасване. Варя наведнъж по 3 литра, без да ми изкипява и без да ми загарят тенджерите и никога не ми се е пресичало. После го забърквам със закваската и го връщам обратно в печката. Там престоява една нощ и на сутринта само го местя в хладилника. Ако случайно съм изпуснала температурата и е станало по-студено от необходимото за заквасване, го загрявам колкото е необходимо и го оставям да си се кваси. Млякото ми става чудесно - също като на баба

[Таня Иво]

И аз никога не съм подквасвала вкъщи, ама покрай малкото се изкушавам да се пробвам.
Подкваса от коя фирма купешко мляко става? От Данон става ли и от колко процента?