Тайната на пандишпана – все още не съм я открила, можете ли да ми помогнете?

[Yunona]

Аз ли се бъркам или начинът, по който се прави пандишпанът и обикновения кекс, е един и същ? Нали с яйца, брашно, захар и прясно мляко?

Има голяма разлика между кексовото и пандишпановото тесто. В пандишпана не се слага никакво мляко. Основните продукти са три - яйца (като често се разбиват отделно жълтъци и белтъци, за да се постигне по-пухкава текстура), захар и брашно. Като допълнение - нишесте, какао, аромати. Добре приготвеният пандишпан не се нуждае от набухватели. Малко бакпулвер се слага, ако пандишпанът е с краве масло - т.нар. маслен пандишпан.

[kauda]

Вижте каква красота намерих, пак си се води пандишпан, уникално изглежда, само че има мляко, може би си има някакви си разновидности пандишпана.. не знам, но погледнете за какво става въпрос... http://frances.menu/super-sponge-cake-recipe/ рецептата е на английски, надявам се не създава трудности> :)

[Yunona]

Вижте каква красота намерих, пак си се води пандишпан, уникално изглежда, само че има мляко, може би си има някакви си разновидности пандишпана.. не знам, но погледнете за какво става въпрос... http://frances.menu/super-sponge-cake-recipe/ рецептата е на английски, надявам се не създава трудности> :)

Да, и това е пандишпан, много интересно изглежда! Може би, за да се задържи тази височина на сладкиша, трябва да е по-тежко тестото... Аз лично не си падам по този род бухнали десерти, не понасям популярното реване (което си е сиропиран пандишпан, брр...) и когато правя пандишпан, той винаги е на тънки платки за торта.

[kauda]

Вижте каква красота намерих, пак си се води пандишпан, уникално изглежда, само че има мляко, може би си има някакви си разновидности пандишпана.. не знам, но погледнете за какво става въпрос... http://frances.menu/super-sponge-cake-recipe/ рецептата е на английски, надявам се не създава трудности> :)

Да, и това е пандишпан, много интересно изглежда! Може би, за да се задържи тази височина на сладкиша, трябва да е по-тежко тестото... Аз лично не си падам по този род бухнали десерти, не понасям популярното реване (което си е сиропиран пандишпан, брр...) и когато правя пандишпан, той винаги е на тънки платки за торта.

Когато правиш торта, нали пак я сиропираш? :) Аз обожавам точно сиропирани десерти. :)

[Yunona]

Когато правиш торта, нали пак я сиропираш? :) Аз обожавам точно сиропирани десерти. :)

Не, не сиропирам тортите си. Само в много редки случаи (ако преценя, че блатът е станал малко сух) може с пулверизатор леко да напръскам блата с някакъв алкохол.
Но сиропиране със захарен сироп, сок от компот и т.н. - никога!
Когато блатът е мек и пухкав, а кремът - с добра текстура, част от влагата на крема попива в блата и го овлажнява точно колкото е нужно. Добре е също така тортата да престои 24 часа преди консумация. И тогава е прекрасна - влажна точно колкото трябва и с балансирана композиция от вложените продукти, а не с преобладаващ вкус на захар, както е при сиропираните торти. Традицията със сиропирането при нас идва от ориенталските сладкиши, но класическата торта от блат и крем е нещо много различно и не бива да прилича на реване.

[Monika_Spasova]

Зарибихте ме с тази тема и аз да пробвам да направя торта, може би нещо семпло за 14 февруари! :) Какви рецепти ползвате, искам нещо убийствено шоколадово?

[Yunona]

Зарибихте ме с тази тема и аз да пробвам да направя торта, може би нещо семпло за 14 февруари! :) Какви рецепти ползвате, искам нещо убийствено шоколадово?

В съседната тема обещах една торта "Страчатела", която смятам да напиша довечера. Много е шоколадова, но за още по-убийствен шоколадов вкус, ще напиша още един вид крем.
Аз пък за 14-ти планирам най-обикновено, оригинално тирамису. Много торти съм правила в живота си, много различни видове сладкиши и десерти, но тирамису - никога. Дойде му моментът, ще ходя да си търся марсала :)

[fawla]

Зарибихте ме с тази тема и аз да пробвам да направя торта, може би нещо семпло за 14 февруари! :) Какви рецепти ползвате, искам нещо убийствено шоколадово?

В съседната тема обещах една торта "Страчатела", която смятам да напиша довечера. Много е шоколадова, но за още по-убийствен шоколадов вкус, ще напиша още един вид крем.
Аз пък за 14-ти планирам най-обикновено, оригинално тирамису. Много торти съм правила в живота си, много различни видове сладкиши и десерти, но тирамису - никога. Дойде му моментът, ще ходя да си търся марсала :)

Страхотен избор, обожавам тирамису, сподели рецептата, която си избрала в темата с тортата ;)))

[Monika_Spasova]

Зарибихте ме с тази тема и аз да пробвам да направя торта, може би нещо семпло за 14 февруари! :) Какви рецепти ползвате, искам нещо убийствено шоколадово?

В съседната тема обещах една торта "Страчатела", която смятам да напиша довечера. Много е шоколадова, но за още по-убийствен шоколадов вкус, ще напиша още един вид крем.
Аз пък за 14-ти планирам най-обикновено, оригинално тирамису. Много торти съм правила в живота си, много различни видове сладкиши и десерти, но тирамису - никога. Дойде му моментът, ще ходя да си търся марсала :)

Сбъркала съм темите, ето тукй е трябвало да пиша: topic-t13933-10.html
Очаквам рецептата, Yunona. :)

[mamina]

Вижте каква красота намерих, пак си се води пандишпан, уникално изглежда, само че има мляко, може би си има някакви си разновидности пандишпана.. не знам, но погледнете за какво става въпрос... http://frances.menu/super-sponge-cake-recipe/ рецептата е на английски, надявам се не създава трудности> :)

Да, и това е пандишпан, много интересно изглежда! Може би, за да се задържи тази височина на сладкиша, трябва да е по-тежко тестото... Аз лично не си падам по този род бухнали десерти, не понасям популярното реване (което си е сиропиран пандишпан, брр...) и когато правя пандишпан, той винаги е на тънки платки за торта.

Никога не съм приготвяла нито реване, нито пандишпан, сега разбрах, че е едно и също . Но аз лично много харесвам сиропираните сладкиши. Някои са много сухи и кремовете не успяват да ги овлажнят. Лекият сироп може да спаси положението. Да не е толкова сладък, а лек на вкус. При тирамисуто бишкотите се потапят .