Закваска за хляб и хляб със закваска – как се приготвят?

[Ginger]

И понеже в предната тема писах за хляб, ми се отвори едно странно желание да замеся домашен!
Имам няколко огромни спънки в това начинание и си мисля, че резултата ще е трагичен! Разбрах, че първо закваската за хляб се прави за около седмица, а самия хляб нямам идея как трябва да приготвя със закваска

Надявам се да има и по-бърза процедура, за приготвяне на закваската, но се съмнявам и въпреки това, ако някой има идея - държа да я чуя! В крайна сметка не ми е ясно какъв хляб би се получил, нещо като този

hliab.jpg (27.93 KiB) Прегледано 605 пъти

Много ще се радвам ако някой правил закваска за хляб ми обясни по-подробно, освен как я правя и как я използва, дали наведнъж цялата или може да се раздели и да се ползва в рамките на седмица например?
От друга страна хляба със закваска, освен още брашно добавя ли се още нещо - сол, мазнина?

[Mauritius]

Ти пък на най-заплетеното се гръмна защо не направиш просто някаква содена питка или пък с мая, но без закваска иначе сложна тема си задала, дано пишат хора с повечко опит, иначе провала е гарантиран, според мен, не че да те разубеждавам!

[rabotnata pchela]

Ех, аз ще ви кажа
Квасът се прави, като в един буркан слагат черно брашно ръжено или там каквото прецениш и вода- минерална. Оставяш, на следващия ден слагаш пак малко брашно, разбъркваш и оставяш. Да те подготвя- разнася се зверска миризма, и така на около 4-5 ден трябва да се надуло доста и ти постоянно трябва да съживяваш После процедираш както с маята, може да го омесиш твърдо и да прибереш в хладилника, или да ползваш веднага. Хайде успех

[Snejna]

Ех, аз ще ви кажа
Квасът се прави, като в един буркан слагат черно брашно ръжено или там каквото прецениш и вода- минерална. Оставяш, на следващия ден слагаш пак малко брашно, разбъркваш и оставяш. Да те подготвя- разнася се зверска миризма, и така на около 4-5 ден трябва да се надуло доста и ти постоянно трябва да съживяваш После процедираш както с маята, може да го омесиш твърдо и да прибереш в хладилника, или да ползваш веднага. Хайде успех

Не изглежда да е трудно! Но само тази миризма ме притеснява...

[Harmony]

Странно ми е с какво е по-различен този хляб от всички останали не знам дали са правили едно време от него, ама се съмнявам, трябва да са освирепявали от глад докато се случат нещата, а

[Elica]

Странно ми е с какво е по-различен този хляб от всички останали не знам дали са правили едно време от него, ама се съмнявам, трябва да са освирепявали от глад докато се случат нещата, а

А според теб как са си правили хляб, само от вода и брашно ли? ) Точно по тази технология са си месили хляба едно време, а и тази закваска - направена веднъж може да се омеси като мая и да се държи на студено.