С какво можем да сгъстим ястия и сосове без да става на топчета брашното?

[Pipilota]

Аз като цяло не съм голям почитател на нишестето, но какво да се прави, върши работа, ако нямаш брашно. Проблемът по-скоро е в техниката на правенето на брашното, отколкото да е проблем самото брашно. Ако се запържва в брашно преди да се изсипе в яденето няма как да не се получи правилно и много вкусно, както и да го няма онзи гаден брашнян вкус!

[Yunona]

Пробвах веднъж с царевично брашно и не ми се получи, някой пробвал ли е? Не знам що не стана, явно не е толкова абсорбиращо..

Царевичното брашно не е подходящо за тази работа, тъй като е доста по-едро, грубо и тежко от пшеничното. Точно затова от него се прави качамак (полента), но не и печива (хляб,мъфини и др.), тъй като ще станат твърди и груби. За печене царевичното брашно се смесва с бяло или типово пшенично брашно.
С царевично брашно можеш да оваляш риба и да я изпържиш - ще има вкусна хрупкава коричка.

За сгъстяване се ползва фино брашно (пшенично бяло) или нишесте (царевично, пшенично). Нишестето е много фино, сгъстява отлично и сосът става нежен, с равна текстура.

[S_Milenska]

Yunona, aз имам царевично брашно, което е точно брашно. След малко ще снимам да ти покажа, не са онези зрънца за качамак.

[Pipilota]

Да и аз имам гладко брашно, имам и качамак двете са коренно арзлични.

[Jully]

Да и аз имам гладко брашно, имам и качамак двете са коренно арзлични. :)

А успява ли да сгъсти яденето или не се справя с тази задача?

[analizatorka]

Като правя сосове винаги ми стават на бучки, никога с гладка текстура Ама пак са вкусни!

[kalinka-kuku]

Като правя сосове винаги ми стават на бучки, никога с гладка текстура Ама пак са вкусни!

Сигурно не са особено вкусни, щом са на бучки, така се променя целия вкус и не става пълноценен. :) Опитай вкусен сос и после ще видиш, че на твоя нещо му липсва.

[irka]

Много ми е неприятно, когато в манджата или соса има бучки от брашно. Затова във вода или доматен сок разтварям брашното и го изливам където трябва .

[kalinka-kuku]

Много ми е неприятно, когато в манджата или соса има бучки от брашно. Затова във вода или доматен сок разтварям брашното и го изливам където трябва .

Е то ако манджата ти ври силно пак брашното си става на бучки.. :) Има си техники, които спазвам аз, слагам малко брашно в по-голям съд и от там преливам, за да стане еднаква консистенциця и да се сготви, преди да се пресече. :)

[Malina]

Много ми е неприятно, когато в манджата или соса има бучки от брашно. Затова във вода или доматен сок разтварям брашното и го изливам където трябва .

Е то ако манджата ти ври силно пак брашното си става на бучки.. :) Има си техники, които спазвам аз, слагам малко брашно в по-голям съд и от там преливам, за да стане еднаква консистенциця и да се сготви, преди да се пресече. :)

И аз правя така, макар че голямо цапане на посуда става.. :)