Месене или биене - каква е тайната на вкусния козунак?

[luchia@marco]

А какъв е този тип месене с изтегляне, аз не знаех, че съществува такъв а домашен козунак на конци не съм яла от дете...

[Yunona]

А какъв е този тип месене с изтегляне, аз не знаех, че съществува такъв а домашен козунак на конци не съм яла от дете...

Не месиш тестото, като го поддържаш във вид на топка, а използваш изтеглящи напред движения, после прегъваш назад и пак напред и т.н. Сетих се, че и изтеглянето и усукването на фитили преди сплитането допринася за образуването на конци.

[kauda]

Оф то си е голяма философия няма спор. Винаги съм искала да опитам домашен козунак и да се опитам да направя, но май е невъзможно да го постигна. Не ми се иска да похабя толкова много продукти, а да си призная съм мързелива и не мога да се потя 2 часа над едно тесто. Обаче ако има кой да ми направи задължително ще си хапна.

[YoLindi]

А какъв е този тип месене с изтегляне, аз не знаех, че съществува такъв а домашен козунак на конци не съм яла от дете...

Не месиш тестото, като го поддържаш във вид на топка, а използваш изтеглящи напред движения, после прегъваш назад и пак напред и т.н. Сетих се, че и изтеглянето и усукването на фитили преди сплитането допринася за образуването на конци.

А какво трябва да е тестото, по-жилаво, по-мазно, какво трябва да стои като консистенция

[Yunona]

А какво трябва да е тестото, по-жилаво, по-мазно, какво трябва да стои като консистенция

Трудно е да се каже, защото в процеса на месене тестото се променя много. В началото се усеща просто по-тежко от това за погача например. С месенето става по-еластично и престава да лепи, но си остава тежко. Въпреки наличието на масло, не би трябвало да е се усеща мазно.
Важното е да се спазват точно пропорциите от рецептата, да се меси дълго и тогава тестото ще е точно такова, каквото трябва да бъде :)

[analizatorka]

Чакам за Великден да се похвалите какви козунаци сте направили

[Anka]

То много зор месенето, добре че има хлебопекарни и с тях лесно може да се омеси всичко, което трябва. :)

[zagrijena]

То много зор месенето, добре че има хлебопекарни и с тях лесно може да се омеси всичко, което трябва. :)

Да, ама няма да е толкова сладко, колкото ако си го направиш сама Първия път може да не е най-сполучлив, но другия път ще е по-добре .

[Ваня Стойчева]

Тази година си харесах един козунак без месене, уникално изглежда! :)
Мисля да го пробвам този уикенд дали ще се получи, ако рецептата е сполучлива ще ви го споделя.

[mamina]

Тази година си харесах един козунак без месене, уникално изглежда! :)
Мисля да го пробвам този уикенд дали ще се получи, ако рецептата е сполучлива ще ви го споделя.

Как без месене? А в хлебопекарна дали става козунак?